|
|
Gnocchi Met Shiitake
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram bloemige aardappelen
1 bosje lenteuitjes
300 gram shiitake
2 teentjes knoflook
1 eidooier
1 ei
200 gram bloem
zout
nootmuskaat
1 eetlepel olie
100 ml slagroom (caloriearm)
1/8 ltr. witte wijn
100 gram kaas (caloriearm)
peper
boem voor het werkvlak en om het deeg te kneden.
Voorbereiding:
- Aardappel koken in de schil (20 a 25 minuten.
- lenteuitjes wassen en in ringetjes snijden
- shiitake schoonwrijven (borsteltje) en de harde steeltjes verwijderen
- knoflook schillen en fijnhakken
Bereidingswijze:
De aardappelen afgieten, pellen en fijnstampen. De eidooier en het ei klutsen en met de aardappelpuree , de bloem, het zout en de nootmuskaat tot een deeg kneden. Van het deeg op een met bloem bestoven oppervlak kleine rolletjes maken ter dikte van een vinger en de rolletjes in 2 a 3 cm. lange stukjes snijden. De bolletjes (gnocci) met bloem bestuiven.
Gezouten water in een grote pan aan de kook brengen. Olie in een pan verhitten, de knoflook hierin fruinte. De lenteuitjes en shiitake hieraan toevoegen. De slagroom en de wijn erbij gieten, aan de kook brengen en 6 minuten laten pruttelen. De kaas eraan toevoegen, met zout en peper op smaak brengen.
De saus warm houden. De gnocchi steeds in kleine porties in het kokende gezouten water in 5 minuten gaar laten worden. Met een schuimspaan de gnocchi uit het water nemen en uit laten lekken.
Gnocchi met de saus serveren.
|
|
|